Gesund und schnell

Dieses Curry lässt sich am Abend schnell zubereiten, und die Reste können Sie am nächsten Tag prima ins (Home-)Office mitnehmen. Zunächst werden Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in feine Würfel geschnitten und dann in einem großen Topf mit etwas Öl angeschwitzt. Die Süßkartoffeln werden geschält und in grobe Würfel geschnitten (1 bis 1,5 cm), leicht angeschwitzt und dürfen dann mit den Gewürzen, der Gemüse­brühe und der Kokosmilch leicht köcheln, bis sie gar sind.